Coles de Bruselas crujientes con caramelo de chile

Esta es la nueva guarnición favorita en su mesa de Acción de Gracias.

El chef Casey Potrop, de Harmon, se unió a nosotros para la receta.

Coles de Bruselas crujientes con caramelo de chile
Sirviendo4
Tiempo de preparación: 10
Tiempo de cocción: 30
Tiempo total: 40

  • Freír en 1 cucharada de aceite de canola y otras 8 tazas
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 6 dientes de ajo picados
  • 1 chile tailandés rojo o verde, cortado por la mitad (puedes hacer serano o jalapeño)
  • 1 cucharadita de pasta de limón
  • 1 rodaja de jengibre fresco de 1 “cortada en rodajas finas
  • 1/3 taza de salsa de pescado
  • una taza de azúcar
  • ப் taza de agua
  • 1 libra de coles de Bruselas nuevas, recortadas y cortadas en cuartos
  • Rodajas de limón para servir

Caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio en una sartén mediana. Agregue la cebolla, el ajo, el chile, el limón y el jengibre y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se doren, aproximadamente de 6 a 8 minutos. Agregue la salsa de pescado y limpie los trozos marrones. Agregue el azúcar y el agua y deje hervir; Revuelva de vez en cuando y córtelo por la mitad y cocine durante 12-15 minutos hasta que espese. Tenga cuidado de no quemar el caramelo. Escurre la salsa en un tazón mediano, desecha los sólidos y deja enfriar.

Vierta el aceite en un horno holandés grande u otra guarnición alta, aproximadamente de 2 a 3 pulgadas de los lados. Pon un termómetro en el aceite y calienta el termómetro a fuego medio hasta que llegue a 350. Trabajando en tandas, fríe las coles de Bruselas hasta que estén doradas y crujientes, luego transfiéralas a papel pergamino con una espumadera. Ojo, la humedad en Bruselas hace que burbujee mucho.

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Espolvorear las coles de Bruselas sobre la salsa y colocar en un plato con las rodajas de limón. Espolvoree salsa extra encima.

Puedes encontrar más consejos de cocina aquí. harmonsgrocery.com.

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