Receta: Chile Rellenos de Mitla Café

Propiedad de la familia Mitla Café, “Sunday Morning” comparte con la audiencia la receta de este platillo tradicional mexicano que se ha servido durante cuatro generaciones en San Bernardino, California.

¡No se pierda la historia de Lilia Luciano con Midla Cafe en “CBS Sunday Morning” el 21 de noviembre!


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Chile Relenos, de Mitla Café.

Noticias CBS


Chile Relenos

Preparación: 25 minutos.
Tiempo de enfriamiento: 1 hora
Cocinar: 20 minutos
Rendimiento: 6
Porciones: 6

cosas requeridas:

  • 6 chiles de Anaheim
  • 1 queso Montessori Jack rallado empaquetado de 8 onzas (el queso Oaxaca es una excelente alternativa, bueno para derretir otros quesos)
  • 3 huevos, separados
  • 3/4 taza de harina para todo uso
  • 1 taza de monteca (manteca de cerdo). Puedes reemplazarlo con almíbar de verduras.

Instrucciones:

  1. Coloca los chiles en una parrilla a fuego medio. Dale la vuelta con frecuencia para asegurarte de que los pimientos estén uniformemente negros. Pon los chiles derretidos en un bol y cúbrelos con papel film. Una vez que los pimientos se hayan enfriado, déjelos hervir. Una vez frío, retire la piel quemada correctamente; Tenga cuidado de no romper el chile. Coloca los pimientos pelados en un plato y refrigera por al menos dos horas.
  2. Una vez frío, corte una rodaja en el lado largo de cada pimiento y retire las semillas. Enjuague los pimientos por dentro y por fuera y séquelos con una toalla de papel.
  3. Vierta el queso en un bol. Tome un asa y presiónela en la palma de su mano. Pon la bola de queso (en forma de balón de fútbol) en el chile y presiónala con fuerza. Repita con los pimientos restantes. Vuelva a poner los chiles rellenos en la nevera para que se enfríen y asegúrese de tocarlos.
  4. En una batidora eléctrica, bata las claras de huevo y una cucharada de harina hasta que formen picos firmes y firmes. Doble suavemente la yema de huevo. La harina debe tener una consistencia esponjosa y ser amarilla.
  5. Calentar la monteka (manteca de cerdo) en una sartén a fuego medio. Enrolle cada pimiento relleno con la harina restante y bata el exceso. Sumerja los granos de pimienta en la mezcla de huevo y cúbralos por todos lados. Coloque suavemente los pimientos rebozados en el Monteka caliente. No agregue chiles. Dependiendo del tamaño de su sartén, quédese con dos a la vez. Fríe los chiles hasta que estén ligeramente dorados, dando tiempo suficiente al queso para que se derrita. Aproximadamente 3-5 minutos de cada lado.
  6. ¡Sirve inmediatamente y disfruta!

Cómelos como están o cúbrelos con tu salsa favorita. Las variaciones en la porción incluyen requesón espolvoreado encima y / o cilantro picado.

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